こんにちは

今関です

この前、すごいな～と感心する飲食店に

連れて行ってもらいました

このビジネスモデル、

考えて作ったのか、

たまたまなのかわからないですが

私はけっこう感心しちゃいました

先日私が連れて行ってもらったのは、

串揚げ専門店で、食べ放題をやっているとこです

串揚げ好きですか？

私は大好きです

あのチープな下町感と、ソースづけの下品な感じ

ざく切りにしたキャベツをかじりながら

ホッピーで流しこむって最高です

でも、なんとなく食べてて

一本でこの値段って高くないか!?

って思っちゃったりしますよね

なので、串揚げの食べ放題に行こうと言われて

喜んでついて行きました

その串揚げ食べ放題の店ですが、

揚げるのはセルフサービスになります

なので、行ってみて気づいたことは

「めっちゃ楽しい」

小麦粉をだし汁でといたものをつけて、

パン粉をくぐらせて揚げるわけですが、

ものすごい楽しいです

これ、女性と行くとめっちゃ盛り上がりますね

「口説くぞ～！！」

って感じのデートには向かないですが

もっと仲良くなろうという目的には最高です

一緒にお好み焼きなんかを焼く感じに似てますね

つまり、客側からすると、

◇普段、「ちょっと割高かなー」と思う串揚げを

思う存分食べられ

◇セルフで揚げるのがけっこう楽しい

というメリットがあります

そして、お店側にもすごくメリットがあります

まず、揚げ物なので、そんなに食べれません

私も意気込んで食べるぞ～と思いましたが、

自分の思っていたほどに食べれませんでした

なので、けっこう原価が安くすみます

なのに、お客さんにとってお得感があります

そして、串揚げといえばやっぱりお酒です

食べ放題で串揚げが食べれるので、

ドリンクがガンガンすすみます

そうすると、

それだけ客単価をあげることができますよね

しかも、セルフなので人件費おさえられます

私は昔イタリアンのシェフをやめた時に、

もう絶対に飲食店では働かん！！と誓いました

でも、こうやって双方にとってメリットもあって

利益率も高いビジネスなら

やってもいいかなと思いました

そろそろうちも期末なので、

飲食ビジネスも考えてみようかな